Les races de poule: la Poule-Soie

La Poule-Soie, anciennement Nègre-Soie est une race de poule domestique.

Le nom de Poule-Soie a été voté en 1999 par la commission des Standards (section de la SCAF des juges volailles). Il existe cependant d'autres races avec un plumage "soyeux", comme la Chabo "soie". Le Nom de Soyeuse ou Poule-Soyeuse aurait été possible, car elle est appelée ainsi dans certains pays comme le Royaume-Uni ou les États-Unis où elle est appelée "Silkie", c'est-à-dire soyeuse.

Son nom fait référence à son plumage très duveteux, ressemblant à de la soie. Son ancienne appellation "nègre" fait référence à sa peau et sa chair noire, mais également son ossature.

Existant en plusieurs couleurs, la Poule-Soie a également la particularité d’avoir cinq doigts à chaque patte. La race est très présente lors d’expositions de volailles et est relativement commune.

La Poule-Soie est également connue pour son tempérament calme et amical. Très docile, elle est parfois considérée comme un animal de compagnie. Par contre, certains coqs peuvent se montrer agressifs. La Poule-Soie est une très bonne couveuse et bonne mère. Elle est communément utilisée comme couveuse d’œufs d’autres races ou espèces de volailles. Elle ne pond généralement que 100 à 150 œufs par an.

Origine :

La Poule-Soie est l’une des races de poules les plus anciennes. Bien que l’endroit exact du développement de la race soit discutable, l’endroit le plus documenté reste la Chine, puis plus tard le Japon. D’autres hypothèses placent l’origine de la race en Indonésie, où il existe des races à peau noire (Sumatra et Java).

Au XIIIe siècle, Marco Polo dans ses écrits sur la Chine, parle déjà d'une "poule à peau noire et aux plumes ressemblant à de la soie". En 1599, Ulisse Aldrovandi, écrivain et naturaliste de l’université de Bologne en Italie, publie un traité sur les poules où il parle de poules au plumage "similaire à de la laine" et d’autres "vêtues de cheveux comme ceux d’un chat noir".

La Poule-Soie est probablement arrivée en Europe par l’intermédiaire de la route de la soie et par le commerce maritime. La race est officiellement reconnue en Amérique du Nord en entrant dans le Standard of Perfection en 1874, dès la première année de publication. Dès que la Nègre-Soie devint commune, de nombreuses légendes furent colportées à leur propos : les éleveurs malhonnêtes déclaraient à leurs acheteurs qu’elles étaient le résultat d’un croisement avec le lapin, tandis que les cirques promouvaient leur "poule à fourrure".

Description :

Il existe deux types de Poule-Soie, la grande race (l'origine) et la naine créée en Europe.

Le plumage de la Poule-Soie est rare dans le monde des poules : abondant, soyeux et mou. La Chabo est également reconnue en variété "soyeuse". Le gêne "soyeux" provient d'une mutation récessive, donc disparaît en première génération lors de croisement avec des sujets au plumage normal. Le plumage a été comparé a de la soie et à de la fourrure. Ces plumes ne sont pas équipées de barbules et de hampe rigides et sont similaires au duvet des autres oiseaux. Le résultat est une apparence soyeuse et toute en volume. La Poule-Soie, du fait de ce plumage, n’est pas adaptée pour résister aux intempéries. Elle possède également une légère huppe.

Il existe une variété de Poule-Soie barbue qui possède un manchon de plumes supplémentaire recouvrant les oreillons et les barbillons. La variété la plus fréquente est la blanche, mais en compétition, de nombreuses couleurs sont reconnues : noir, fauve, bleu, gris argenté, perdrix-doré et blanc. Des teintes alternatives comme le roux, le lavande, blanc sale "splash" et le coucou existent, mais ne sont pas "encore" homologuées. Le coq possède une petite crête, une caroncule en forme de noix couleur mûre, et des oreillons bleu turquoise. Elle possède cinq doigts à chaque patte.

C’est une race au mélanisme total : la peau est noire ; la viande et les os apparaissent noirs, mais ce sont les membranes qui les entourent (l'aponévrose et le périoste) qui sont réellement noirs : les chairs sont réellement blanches, comme la matière qui constitue les os. En chinois, son nom signifie "la poule aux os noirs".

Cette poule très sociable est calme et facilement manipulable elle ne peut pas voler. Leur caractère doux peut cependant les exposer à des blessures lorsqu’elles sont en contact avec des races plus agressives.

Utilisations :

Poule ornementale et couveuse
Au XXIe siècle, la Poule-Soie est une des poules ornementales les plus populaires et communes. Elle est souvent gardée comme animal de compagnie ou d’ornementation par les zoos. Elle est aussi fréquemment utilisée comme couveuse et éleveuse d’autres volailles (y compris les canards et les oies) et les oiseaux de chasse comme les faisans, les perdrix et les cailles.

La Poule-Soie pond un nombre moyen d’œufs de couleur crème, mais sa production est souvent arrêtée en raison de sa grande tendance à couver. Elle pond environ 5 fois son poids par an d'où l'importance d'une bonne alimentation. Une poule produit 100 à 150 œufs, 150 à 200 pour une bonne année ou une bonne souche, jamais plus. Leur capacité à couver a été sélectionnée et la Poule-Soie est surtout recommandée et utilisée pour couver les œufs délicats. Elle peut vivre de 10 à 12 ans et pondre jusqu'à 8 ans.

Cuisine
La chair noire de la Poule-Soie est généralement considérée comme inhabituelle et peu ragoutante dans les cuisines Européennes et Américaines.

Au contraire, de nombreuses cuisines traditionnelles Asiatiques considèrent la Poule-Soie comme un met raffiné. Très utilisée dans la cuisine Chinoise, elle est aussi un ingrédient commun des tables Japonaises, Cambodgiennes et Coréennes. Les pays fortement influencés par la culture Chinoise peuvent aussi cuisiner la Poule-Soie comme en Malaisie. Dès le VIIe siècle, la médecine traditionnelle chinoise soutenait que la soupe de poulet à la viande de Poule-Soie était une nourriture curative. Les méthodes habituelles de cuisine incluent les bouillons, les braisés et les currys.

Source : Wikipedia

Si vous élevez des Poules-Soies, n'hésitez pas à publier vos photos à la suite de cet article pour l'illustrer.

Je tâcherai de faire quelque photos de mon unique spécimen de Poule-Soie

Poule Soie blanche barbue (ma regrettée "Moumoute", paix à son âme)

Poule soie fauve :
Coq soie coucou :

Trop jolie ta fauve  

J'en ai trois ! Je pense a 2 poules et 1 coq

Ma coucou