les magrets de canard au miel

- 2 magrets de canard
- 3 cs de miel
- 3 cc de vinaigre balsamique
- sel et poivre


- inciser les magrets coté peau en quadrillage sans couper la viande.

- cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau. le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante. compter environ 5 mn de chaque côté. retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.

- réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium).

- déglacer la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique. ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. bien poivrer.

- répartir la sauce sur les magrets coupés en tranches et servir accompagné de pommes de terres nouvelles cuites à la poêle dans le beurre.